Solomillo ibérico con salsa de setas

Receta de solomillo ibérico con salsa de setas

Rica carne de solomillo de cerdo rebozada en cereales y bañada en una deliciosa salsa de nata y boletus.

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¿Cómo hacer solomillo ibérico con salsa de setas?

1

Limpiar el solomillo si lo necesita y cortarlo por la mitad. Salpimentar y marcarlo en una sartén con un poco de aceite. Lo sacamos y lo dejamos reposar al menos 5 minutos.

2

Hacemos la salsa: En la misma cazuela o sartén en la que hemos marcado el solomillo, añadimos un poco de aceite y rehogamos un poco la cebolla. Incorporamos los boletus, rehogamos y salpimentamos. Cuando esté bien rehogado añadimos la nata, lo ponemos a fuego fuerte y lo dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y no suba.

3

Emplatamos: Pasamos los solomillos por los cereales machacados (machacados, no molidos) y los colocamos en un plato. Tapamos un poco los solomillos con la salsa (el resto la ponemos en una salsera aparte), adornamos con un poco de rúcula, perejil o cebollino… y a la mesa.

Nota del autor:

Los cereales pueden sustituirse por almendra molida.

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