Solomillo ibérico con salsa de setas

Rica carne de solomillo de cerdo rebozada en cereales y bañada en una deliciosa salsa de nata y boletus.

Receta de solomillo ibérico con salsa de setas

Ingredientes para preparar solomillo ibérico con salsa de setas

  • 1 solomillo ibérico
  • 1 cebolla picada pequeñita
  • 50-100 gr. de boletus picados en trocitos pequeños
  • 200 ml. de nata líquida
  • Pimienta molida negra
  • Sal gruesa
  • Cereales cornflakes

¿Cómo preparar solomillo ibérico con salsa de setas?

  • Limpiar el solomillo si lo necesita y cortarlo por la mitad. Salpimentar y marcarlo en una sartén con un poco de aceite. Lo sacamos y lo dejamos reposar al menos 5 minutos.
  • Hacemos la salsa:
  • En la misma cazuela o sartén en la que hemos marcado el solomillo, añadimos un poco de aceite y rehogamos un poco la cebolla. Incorporamos los boletus, rehogamos y salpimentamos. Cuando esté bien rehogado añadimos la nata, lo ponemos a fuego fuerte y lo dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y no suba.
  • Emplatamos:
  • Pasamos los solomillos por los cereales machacados (machacados, no molidos) y los colocamos en un plato. Tapamos un poco los solomillos con la salsa (el resto la ponemos en una salsera aparte), adornamos con un poco de rúcula, perejil o cebollino… y a la mesa.
Nota del autor:

Los cereales pueden sustituirse por almendra molida.

Comentarios sobre solomillo ibérico con salsa de setas

  • Jordi, manda la receta a la web para que la vean todos, porq solo de leerlo se me hace la boca agua.

    Comentario de angy el 06-06-2011